Το μπούκοβο αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης A, C, B6, K και μαγγάνιου. χρησιμοποιείτε στο λάχανο τουρσί, συνιστάται για τον πατσά και γενικότερα για σούπες, βραστά αλλά και ψητά. Είναι ιδανικό στην φασολάδα και σε σάλτσες, επίσης προστίθεται και στα κίτρινα τυριά, για πιο πικάντικη γεύση.
